1、根据烹调领班的分工安排，认真做好烹饪前的准备工作。
2、按照操作规程，正确使用炊具设备，确保操作安全。
3、对切好的原料作焯水、过油等初步处理。
4、按照菜谱计划，配备好菜品的主料、辅料、调料，并及时按规定要求精心烹制各类菜肴，保证菜肴符合质量要求。
5、检查设备、用具使用状况，保证设备正确安全使用，设备用具发现问题时立即报告。
6、工作完毕，及时清理打扫卫生，保持工作场所清洁，及时关闭水、电、气、油的开关，以保证安全，负责检查制定责任区的清洁卫生和食品原材料存放情况。

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